Acanthus mollis

Inspiratrice des artistes grecs de l’Antiquité, l’Acanthe à feuilles molles est une plante médicinale utilisée dès l’Antiquité. Sa racine séchée et broyée est utilisée pour saupoudrer les aliments. Les feuilles fraîches sont utilisées en salade Elle est riche en sels minéraux.