AILLET
AIL D’AUTOMNE
ARROCHE
ARTICHAUTS
ASPERGES
AUBERGINES
Black beauty : Variété très ancienne, semi précoce, de très bonne conservation
Blanca dourga : C’est un fruit qui provient d’un croisement opéré par l’Inra entre la Violette de Barbentane et la variété indienne Kanto Ao, dans les années 70. Chair ferme, légèrement sucrée. Goût fin, texture compacte, elle absorbe moins de matière, grasse à la cuisson. Elle est bien plus douce que les variétés violettes.
De Barbantane : ariété ancienne. D’une longueur moyenne de 22 cm, le fruit est très allongé. Charnu avec une peau lisse d’un beau violet foncé à maturité. Excellente qualité gustative. Fruit contenant peu de graines et ayant une bonne tolérance à l’oxydation.
Japanese picking : Une belle variété japonaise très attractive à maturité précoce, qui produit des fruits longs, minces et incurvés pouvant atteindre 20 cm de long et 2,5 à 5cm de diamètre. Belle peau brillante pourpre, à chair douce et moelleuse d’un blanc pur.
Listada da Gandia : Cette ancienne variété d’origine italienne fut introduite dans le sud de la France, dans les années 1850, sous le nom “d’Aubergine panachée de la Guadeloupe”. Elle résulte d’un croisement entre une variété violette et une variété blanche et elle fut illustrée dans l’Album Vilmorin de 1870. Les fruits sont ovales et ont 12-15 cm de longueur. L’épiderme est de couleur crème rayé de rose-mauve. La chair est ferme, tendre et de qualité excellente.
Little finger : Cette variété fine et longue pousse en bouquet sur son pied. Elle a une chair parfumée et tendre.
Longue blanche : Très productive, mi-précoce fruit cylindrique et allongé (16-18 cm) de couleur blanc ivoire. Fruits de 180-200 g. Saveur subtile douce et boisée (champignon).
Louisiana longue green : Les fruits ont la forme d’une banane verte de 20-25 cm de longueur. Ils sont rayés de vert clair et de vert foncé. Très belle saveur et bonne productivité. La chair est douce. Les plantes ne sont pas épineuses et peuvent croître à un mètre de hauteur. Croissance: 100 jours. Cette variété est originaire de Louisiane aux USA.
Aubergine longue à oeufs : Variété d’origine japonaise qui se récolte au stade d’oeuf de poule et d’oie, ils ont alors un goût de champignon. Très productive cette variété rustique est originale et très gustative. A consommer très jeunes en ratatouilles.
Rotonda Bianca Sfumata : L’Aubergine Rotonda Bianca Sfumata di Rosa est une variété ancienne, originaire d’Italie. Elle produit des fruits ronds, blancs teinté de rose lavande, très attractifs, mesurant en moyenne 15 cm de long pour 10-15 cm de diamètre. Sa chair est ferme, à la texture onctueuse, sans amertume et de saveur douce et délicate.
Skoutari : Cette très belle variété produit des fruits violets de forme ovale, striés de blanc. Chair fine. Excellente saveur.
Violette de Florence : Presque ronde, blanche et violette, chair ferme, peu de pépins. Légèrement sucrée. Cette ancienne variété est originaire d’Italie. Elle est également appelée “Violetta di Firenze”.
